見た目も華やかな、甘酸っぱい「いちご」の美味しい季節です。
いちごの特徴
バラ科の多年草で、通常食べる赤い果実は「花托」と呼ばれるものです。赤い実についている種の粒が「痩果」と言われる部分で植物学上では果実にあたる部分なのです。
赤い見た目も華やかであることから、デザートなどにも人気のフルーツです。特にショートケーキには欠かせません。
いちごの歴史背景
北アメリカやヨーロッパ北部では、野イチゴを古代より食べていたようで、遺跡より発掘されています。古代ローマではすでに栽培も始められていたようです。
日本でも江戸時代以前は野生のいちごを食べていました。
現在の形のいちごは、南アメリカのチリーいちごと北アメリカのバージニアいちご種を起源として18世紀にオランダの農園で作られました。これがヨーロッパ全体に広がりました。
日本へは江戸時代にオランダから長崎に入ってきたことから、オランダいちごと呼ばれていました。明治時代にアメリカからの品種の導入により、本格的に栽培されるようになりました。
いちごの名前の由来
いちごの語源ははっきりしていませんが、野イチゴを食べていた古代の記述では「本草和名」では「以知古」とあります。また日本書紀には「いちびこ」という記述があります。
いちごの流通
本来の路地いちごは春から初夏にかけてが旬です。しかし近年ではビニールハウスでの栽培が中心となっているため、最盛期は２月から３月です。
主な生産地は、栃木県、福岡県、熊本県、長崎県、静岡県です。
いちごの種類
とちおとめ（栃木県）、あまおう（福岡県）、さがほのか（佐賀県）、紅ほっぺ（静岡県）
など。最近では品種改良などで、白いいちごや粒の大き目のいちごも見かけるようになりました。
いちごの選び方
いちごの種類にもよりますが、一般的には赤色が濃く張りつやのあるもの、ヘタの緑色が濃くしなだれていないものが新鮮です。
いちごは柔らかくて傷みやすいので、パックの下側もよく見てつぶれていないものを選びましょう。
いちごの保存方法
いちごは長くは保管できません。室温で1～２日、冷蔵庫で3～４日程度で食べきりましょう。
いちごの栄養
ビタミンCを豊富に含んでいます。果糖、ブドウ糖、クエン酸、リンゴ酸、エラグ酸、食物繊維、カリウムを含みます。またポリフェノールのアントシアニンを含んでいます。
東洋医学からみた「いちご」
属性
寒熱 「寒」
潤燥 「潤」
昇降 「降」
臓腑 「肺・胃・肝」
五味 「甘・酸」
東洋医学的効能
生津止渇：唾液の分泌を促進して、のどの渇きを解消する。
清肝熱除煩：肝にこもった余分な熱を収めて、ストレスを解消する。
利尿：利尿作用をもたらす。
体質相性
・いちごは寒性で体を冷やす作用があります。そのため、喉からの風邪で発熱している方、熱っぽい「肝陽亢盛」で高血圧の方、微熱のある「陰虚」の方には合っています。
・冷え性のある「陽虚」の方には合わないので控えめにしましょう。
・「食積痰湿」の方はさらに水分を溜めてしまうので控えめにしましょう。
いちごの美味しいレシピ
いちご入りサラダ
材料
いちご８粒、卵２個、レタス20ｇ、きゅうり１本、アボカド１個、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、コショウ
①野菜は良く洗い水分をきっておく。レタスは一口大にちぎる。
②卵は茹で卵を作り、角切りに切る。
③きゅうりは千切りに切る。
④アボカドは皮と種を取り除き、角切りに切る。
⑤いちごはヘタを取り除き、半分に切る。
⑥皿にレタスときゅうりを混ぜたものを盛り付ける。その上にアボカド、茹で卵、いちごを乗せる。
⑦オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、コショウで味付けをする。
＜参考＞
ウィキペディア いちご https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4
東洋栄養新書 梁こう千鶴 メディカルユーコン