秋は実りの季節です。美味しいものが沢山ある時期ですね。
季節の味を楽しみましょう！
1）牡蠣のバター焼き
材料2人分
牡蠣10粒、片栗粉、小麦粉、油、バター10ｇ、大葉2枚、プチトマト2個、レモン1個
①牡蠣は片栗粉をまぶし、軽く全体に水を足してつぶさないようになじませる。汚れがとれてくると片栗粉が黒くなってくるので、真水で洗い、水分をしっかり取る。
②クレソンは洗って、飾り用に短く切っておく。レモンはくし切りに切る。
③牡蠣に小麦粉をまぶす。
④フライパンに油を入れ、温まったら牡蠣を入れてカリカリに焼く。
⑤牡蠣の内部にまでしっかり加熱したら、バターを加える。
⑥器に盛り付けて、大葉、プチトマトとレモンを添えて出来上がり！
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2）秋鮭のちゃんちゃん焼き
材料2人分
秋鮭2切、コショウ、塩、酒大さじ1、えのき茸30ｇ、しめじ30ｇ、人参1/４本、砂糖大さじ1、味噌40g、みりん大さじ1、油、アサツキ少々
①鮭に酒を振りかけて、塩コショウをしておく。
②えのき茸としめじは、石づきを取り除き小分けにする。
③人参は皮をむいて、短冊切りにする。アサツキは小口切りにする。
④フライパンに油を注ぎ、鮭を入れる。隙間に人参、しめじ、えのき茸を入れて中火で焼く。
⑤鮭に半分火が通ったら、ひっくり返して野菜も混ぜる。
⑥フライパンに蓋をして全体的に火が通るようにする。
⑦調味料を全て良く混ぜておく。
⑧魚に火が通ったら、味噌だれを入れて全体的によく混ぜ合わせる。
⑨味がなじんだら、皿に盛り付けてアサツキを乗せる。
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3）ぶり大根
材料2人分
ぶり2切、大根1/3本、生姜1カケ、砂糖大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ3
①ぶりは酒を振りかけておく。
②大根は皮をむいて、厚めの半月切りに切る。生姜をスライスと飾り用に千切りに切る。
③大根を米のとぎ汁で茹でる。
④鍋に調味料と生姜を入れてぶりを入れる。
⑤さらに大根を入れて煮る。
⑥大根に味が染みてきたら出来上がり！器に盛り付けて針生姜を上に飾る。
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4）さつま芋のいとこ煮
材料2人分
さつま芋1本、あずき20ｇ、砂糖大さじ2、塩少々、醤油少々
①さつま芋は半月切りにきり、水にさらす。
②小豆は一晩水に浸しておく。たっぷりの水で茹でる。指で潰せるくらい柔らかくなったら、ざるに上げておく。
③鍋にさつま芋と砂糖を入れて、中火で煮る。
④さつま芋に半分くらい火が通ったら弱火にし、塩をひとつまみ、醤油を3滴程度入れる。小豆も加えて煮る。
⑤さつま芋に完全に火が通ったら、器に盛り付ける。
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5）きのこのフィトチーネ
材料2人分
スパゲティ（フィトチーネ）200ｇ、マイタケ1株、しめじ1株、エリンギ２本、ベーコン1枚、にんにく、油、みりん、醤油、黒胡椒
①しめじは石づきを外し、小分けにする。マイタケ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
②ベーコンは短冊切りにする。にんにくはスライスに切る。
③フィトチーネは茹でておく。
④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、中火にかける。
⑤ニンニクの香りが立ったら、ベーコン、しめじ、マイタケ、エリンギを入れて炒める。
⑥フィトチーネが茹で上がったら、水を切り⑤のフライパンに入れる。
⑦全体を良く混ぜながら炒めて、みりん、醤油、黒コショウで味付けをする。
⑧皿に盛り付けてできあがり！
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