この時期に旬の、脂がのったぶりを色々なメニューで楽しみたいですね！
5つのレシピをご紹介します。
ぶりの柚庵焼き（鍋照り）
材料2人分
ぶり切り身2切れ、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1.5、ゆず1個、ほうれん草80ｇ
①ぶりは塩をひとつまみ振りかけて30分置き、洗い流し水分を拭き取り酒をふる。
②ゆずの皮をむいて、皮は千切りにして、果汁は絞る。
③みりん、砂糖、醤油、ゆずの果汁を混ぜてぶりに浸す。
④ほうれん草は水で良く洗い、茹でて水にとり絞ってから5ｃｍ程度に切る。
⑤フライパンに油を入れ中火で、ぶりを皮目から入れ、焼き目がつくように焼く。
⑥片面が焼けたらもう片面も焼く。
⑦漬け汁を加えて、味と照りをつけて火を止める。
⑧皿に盛りつけて、上にゆずの千切りを飾る。大根おろしを添えて出来上がり！
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ぶりのみぞれ鍋
材料4人分
ぶり200g、大根1/4本、白菜200ｇ、水菜1束、長ねぎ１本、えのき茸１株、だし汁、酒、麺つゆ適量
①ぶりは塩をひとつまみ振りかけて30分置き、洗い流して水分を拭き取り一口大に切り酒をふる。
②白菜と水菜は3cmぐらいのざく切りにする。
③長ねぎは鍋に入れるものは斜め切りに、薬味には小口切りに切っておく。
④えのき茸は石づきを取り除き、半分の長さに切り小分けにしておく。
⑤大根は皮をむいて大根おろしをつくり、水分をきる。
⑥鍋用の鍋にだし汁と麺つゆを入れて白菜、水菜、長ねぎ、えのき茸を入れて中火にかける。
⑦煮立ったらぶりを入れる。
⑧食べる直前に大根おろしを入れて、出来上がり！
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ぶりの竜田揚げ
材料2人分
ぶり2切れ、酒、生姜適量、みりん大さじ1、醤油大さじ1、片栗粉大さじ3、油、大根1/3本、アサツキ少々
①ぶりは塩をひとつまみ振りかけて、30分置き、洗い流して水分を拭き取り酒をふる。
②生姜はすりおろし、みりん、醤油と合わせてぶりを浸す。大根は皮をむいて千切りにする。アサツキは小口切りにする。
③揚げ物用の鍋に油を入れ、160度くらいに温める。
④味付けしたぶりに片栗粉をまぶして、油が温まったら揚げる。
⑤中まで火が通ったら器に盛りつける。大根の千切りを添えて、あさつきを振りかける。
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ぶりしゃぶしゃぶ
材料4人分
ぶり200g、生姜1かけ、水菜100ｇ、白菜1/8株、人参1/3本、しめじ1株、木綿豆腐1/2丁、ゴマペースト50ｇ、白ごま10ｇ、麺つゆ大さじ2、ポン酢
①ぶりは塩をひとつまみ振りかけて30分おき、洗い流して水分を拭き取り薄切りに切る。
②野菜は良く洗う。水菜と白菜は3cmくらいのざく切り、人参は千切りに切る。
③生姜はすりおろす。しめじは石づきを取り除き小分けにする。豆腐は水をきり、一口大に切る。
④ゴマペーストと白すりごま、麺つゆを混ぜ合わせてごまだれをつくる。
⑤鍋用の鍋にだし汁と白菜、水菜、しめじ、人参、豆腐を入れる。中火で加熱する。
⑥煮立ってきたらぶりを入れる。
⑦ごまだれとポン酢のたれをそえる。
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ぶりのカルパッチョ
材料2人分
刺身用ぶり150ｇ程度1さく、きゅうり1本、水菜50ｇ、人参1/3本、プチトマト5個、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ2、レモン1/2個
①野菜は良く洗う。人参は皮をむいて千切りにする。きゅうりも千切りにする。
②水菜は4ｃｍ程度に切る。プチトマトは半分に切る。レモンはくし切りに切る。
③刺身用のぶりを薄めに切る。
④きゅうりと水菜を混ぜ合わせる。
⑤皿にぶりを平らに盛り付けて、野菜を乗せる。
⑥上からオリーブオイルと酢、レモンをかけて出来上がり！
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