最近は一気に気温が下がってきて寒暖の変化が大きくなりました。そのような気温の変化がある時には、体にはいつもより大きくストレスがかかっています。体調を崩さないように気をつけましょう。こんな時には食事にもひと工夫することで体調管理に役立ちます。
体の内側から温まる料理をご紹介します。
1）サムゲタン風鍋
鶏肉、もち米、生姜、ナツメが体の中から温めます。
材料4人分
鶏手羽元肉12本、長ネギ1本、人参1/2本、大根1/4本、もち米30ｇ、生姜、ナツメ、クコの実、塩、胡椒
①鶏手羽元は、熱湯に一度くぐらせてから、流水で洗う。
②人参と大根は良く洗い、皮を剥いていちょう切りにする。
③長ネギは斜め切りにして、生姜はみじん切りにする。
④鍋に鶏手羽元と水を入れて、生姜、ナツメ、クコの実を入れて加熱する。
⑤煮立ったらアクをとり、人参、大根、もち米を入れて弱火にする。
⑥しばらく弱火で煮込み、時々アクをとる。
⑦味をみて、塩、胡椒で味付けをする。
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2）生姜たっぷり肉団子鍋
鶏肉とたっぷりの生姜が体の芯から温めます。
材料4人分
鶏ひき肉200ｇ、生姜2カケ、塩、胡椒、長ネギ1本、卵1個、片栗粉、白菜1/8株、水菜1/2袋、えのき茸1株、だし汁、麺つゆ50㎖
①生姜はみじん切りにする。長ネギは1/4本はみじん切りにして、残りは斜め切りに切る。
②白菜はざく切り、水菜は3ｃｍぐらいに切る。えのきは石づきを取り除き、1/2の長さにして小分けにする。
③鶏ひき肉に長ネギのみじん切り、生姜、塩、胡椒、片栗粉、卵を加えて良く混ぜてこねる。
④鍋にだし汁と麺つゆを入れてスプーンで肉団子のタネを入れていく。
⑤アクを取って、白菜、長ネギ、えのき茸を入れる。
⑥肉団子に火が通ってきたら、水菜を入れて火が通ったら出来上がり！
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3）チンギスカン風野菜炒め
羊肉は体を温める素材で、ニンニクと組み合わせてさらにパワーアップ！
材料4人分
羊肉スライス200ｇ、にんじん1/2本、もやし1袋、玉ねぎ1個、キャベツ葉2～3枚、ピーマン2個、油、ニンニク1カケ、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、味噌小さじ1、醤油大さじ1、白ごま少々
①野菜は良く洗い、人参は皮をむいて短冊切りにする。ピーマンはタネを取り除き、乱切りにする。
②もやしは長いものは少し包丁を入れて短くする。キャベツはざく切りにする。ニンニクは1片はみじん切りにして、もう1片はすりおろす。玉ねぎは3/4はくし切りにして、1/4はすりおろす。
③羊肉には、酒とニンニクのすりおろしと醤油を振りかけておく。
④合わせ調味料を作る。（砂糖小さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、味噌小さじ1、玉ねぎすりおろし）
⑤フライパンに油を入れて、刻みニンニクをいれて香りをだす。香りが立ったら、羊肉を入れて焼く。肉は一度取り出しておく。
⑥再度フライパンを温めて、玉ねぎ、人参を入れて火が通ってきたらもやし、キャベツ、ピーマンを加えて塩、胡椒を少し入れる。
⑦さらに肉を加えて、合わせ調味料を加えて炒める。
⑧皿に盛り付けて白ごまを上から振って出来上がり！
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4）シナモンライスカレー
シナモンが体をあたため、さらにカレーのスパイスで追い打ちをかけます。
材料4人分
ごはん適量、シナモン少々、バター10ｇ、牛小間肉200ｇ、玉ねぎ1個、人参1本、じゃが芋2個、油、塩、胡椒、コンソメ、生姜1カケ、ニンニク1カケ、カレールー4人分、パセリ粉
①野菜は良く洗い、人参はいちょう切り、じゃが芋は一口大、玉ねぎはくし切りに切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
②炊きあがったご飯に、溶かしバターにシナモンを加えたものを混ぜて、均等になるように混ぜ合わせる。
③鍋に油を入れて、ニンニクとショウガを炒めて香りを出し、玉ねぎを入れて炒める。
④人参と牛肉を入れてさらに炒め、水を入れてふたをする。
⑤煮立ったらアクを取り除き、じゃが芋を入れる。
⑥じゃが芋に半分火が通ったらルーを入れて味をみて、コンソメ塩コショウを加減で加える。
⑦しばらく煮込み、味がなじんだら火を止める。
⑧皿にシナモンバターライスを乗せて、その上にカレーを盛り付ける。
⑨ご飯の上にパセリ粉を振って出来上がり！
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5）羊キムチ鍋
羊肉、唐辛子が体を芯から温めます。
材料4人分
羊小間肉200ｇ、木綿豆腐1/2丁、白菜1/8株、もやし1/2袋、にら1/2わ、えのきだけ1株、キムチ50ｇ、だし汁、塩、麺つゆ50㎖、唐辛子
①野菜は良く洗い、白菜はざく切りに、にらは5ｃｍくらいに切る。
②えのき茸は石づきを取り除き、もやしは少し包丁を入れて短くする。
③鍋にだし汁を注ぎ白菜、もやし、えのき茸をいれて中火で加熱する。
④さらに調味料を入れて煮立ってきたら、羊肉とニラ、豆腐、唐辛子を加える。
⑤最後にキムチを加えて出来上がり！
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