スルメイカを使った美味しいレシピを5つご紹介します。
イカと葱の酢味噌和え
材料4人分
スルメイカ1杯、長ねぎ1本、生わかめ20ｇ（なければ乾燥2g）、白味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、酢大さじ1.5
①スルメイカは内臓と透明の甲、目を取り除き、水洗いして食べやすい大きさに切り分ける。
②長ねぎは良く洗い、3cmくらいの輪切りにする。わかめは水洗いし、ざく切りに切る。（乾燥は水で戻す）
③お湯を沸かし、葱とわかめ、イカをさっと火が通り過ぎないように茹でる。茹で上がったらザルに上げて水をきる。
④鍋に味噌、砂糖、みりんを良く混ぜ合わせ、弱火にかけて味噌を練り合わせる。火を止めて酢を入れる。
⑤酢味噌が冷めたら葱、わかめとイカを入れて混ぜ合わせる。
⑥器に盛りつけて出来上がり！
イメージ
イカと白菜の中華炒め
材料2人分
スルメイカ1杯、白菜100ｇ、人参1/4本、きくらげ10ｇ、生姜1カケ、鶏ガラスープ、塩コショウ、醤油小さじ1、片栗粉
①スルメイカは内臓と透明の甲、目を取り除き、水洗いして食べやすい大きさに切り分ける。
②野菜は良く洗い、白菜は4cmくらいのざく切りにする。人参は皮を剥いて短冊切りにする。生姜は千切りにする。きくらげは水で戻し、ざく切りに切る。
③中華鍋に油を注ぎ、生姜を入れて中火にかける。生姜の香りが立ったら人参を入れて炒める。
④白菜を加えて炒め半分くらい火が通ったら、イカを入れて炒める。
⑤白菜から水が出てきたら鶏ガラスープと塩コショウで味付けして、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥器に盛りつけて出来上がり！
イメージ
イカのチヂミ
材料4人分
スルメイカ1杯、ニラ30ｇ、長ねぎ1本、ジャガイモ1個、片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2、塩コショウ、油、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酢大さじ1.5、ラー油、白ごま、あさつき
①スルメイカは内臓と透明の甲、目を取り除き、水洗いして食べやすい大きさに切り分ける。
②野菜は良く洗う。長ねぎは薄い斜め切りの半月切りに切る。ニラは3cmくらいに切る。
③じゃが芋は皮をむいて、すりおろす。片栗粉、小麦粉とじゃが芋を混ぜて、ニラと長ねぎを混ぜ合わせる。
④フライパンに油を入れて、スルメイカを焼く。イカの色が変わったら、③の具だねを入れる。
⑤片面が焼けたら裏返してもう片面も焼く。
⑥醤油にみりん、酢を入れて良く混ぜ合わせる。好みでラー油、白ごま、あさつきを加える。
⑦チヂミが焼けたら、器に盛りつけて食べやすい大きさに切り分ける。 ⑥のタレを添える。
イメージ
イカと大根の煮付け
材料4人分
スルメイカ1杯、大根1/4本、長ネギ1/5本、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2
①スルメイカは内臓と透明の甲、目を取り除き、水洗いして食べやすい大きさに切り分ける。
②大根は皮をむいて、3cmくらいのいちょう切りに切る。8割くらい火が通る程度に下茹でする。長ネギはせん切りに切り白髪ねぎにする。
③鍋に調味料と水を入れて火にかける。大根を入れて味が染みるまで弱火で煮る。イカを入れて色が変わったら火を止める。
④器に盛りつけて、白髪ネギを上に飾り出来上がり！
イメージ
イカとキノコのトマトパスタ
スルメイカ1杯、しめじ1パック、玉ねぎ1/2個、ニンニク1カケ、カットトマト1缶、トマトペースト1缶、オリーブオイル、塩コショウ、みりん、スパゲティ200g、バジル
①スルメイカは内臓と透明の甲、目を取り除き、水洗いして食べやすい大きさに切り分ける。
②野菜は良く洗う。玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。しめじは石づきを取り除き、小分けにする。ニンニクは皮をむいてみじん切りにする。
③お湯を沸かしてスパゲティを茹でる。
④フライパンに油を注ぎ、ニンニクを入れて中火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、しめじを入れて炒める。カットトマト缶、トマトペーストを入れてさらに炒め、イカを入れて塩コショウとみりんで味を調える。
⑤スパゲティが茹で上がったらザルに上げ、④のフライパンに入れて味を馴染ませて火を止める。
⑥器に盛りつけてバジルの葉を乗せて出来上がり！
イメージ