ハロウィンといえば、かぼちゃですよね！
かぼちゃを使った美味しいレシピをご紹介します。
1）かぼちゃシチュー
材料4人分
かぼちゃ1/4個、玉ねぎ1個、人参1/3本、鶏小間肉200ｇ、ブロッコリー1/2房、バター30g、小麦粉30g、牛乳500ml、コンソメ、塩コショウ
①野菜は良く洗う。かぼちゃは皮のざらざらしている部分だけ取り除き、皮ごと一口大に切る。
②玉ねぎは皮をむいてくし切りに、人参はいちょう切りに切る。ブロッコリーは小房に分ける。
③鍋に人参と水を入れて、中火で加熱する。ブロッコリーは別鍋で茹でておく。
④フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。人肌に温めた牛乳を少しずつ入れて、ダマにならないようにのばしてホワイトソースをつくる。
⑤③の鍋のお湯が沸いたら、鶏肉を入れる。鶏肉にある程度火が通ったら、玉ねぎ、かぼちゃ、コンソメを入れて蓋をする。
⑥かぼちゃに半分火が通ったら、④のホワイトソースを加えて、塩、コショウで味を整える。
⑦全体的に味がなじんだら出来上がり。器に盛り付けて、ブロッコリーを乗せる。
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2）かぼちゃサラダ
材料4人分
かぼちゃ1/4、玉ねぎ1/4、きゅうり1本、卵1個、塩コショウ、マヨネーズ30ｇ、パセリ適量
①野菜は良く洗い、卵は固ゆでに茹でてから冷まし殻をむく。
②かぼちゃは皮と種を取り除く。かぼちゃは一口大に切る。蒸し器があれば蒸し器でかぼちゃを蒸す。もしくは電子レンジでかぼちゃに少し水をくぐらせ、600wで3分加熱し一度出してかぼちゃの位置を変える。さらに600ｗで3分加熱し、少し蒸らす。かぼちゃは冷ましておく。
③玉ねぎは皮をむいてスライスに切り、水に短時間さらしてから水を切る。
④きゅうりは輪切りにし、塩で少しもんでおく。パセリは刻んでおく。
⑤ゆで卵はみじん切りにしておく。きゅうりは水分を絞る。
⑥かぼちゃ、玉ねぎ、きゅうり、ゆで卵、塩コショウ、マヨネーズを合わせて和える。
⑦器に盛りつけて刻みパセリを飾り、出来上がり！
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3）かぼちゃプリン （なめらかプリンタイプ）
材料4人分
かぼちゃ1/4（またはかぼちゃペースト200ｇ）、砂糖20ｇ、牛乳150㎖、ゼラチン6ｇ、生クリーム200㎖、（プリン用は150㎖、ホイップクリーム分としては生クリーム50㎖、砂糖6ｇ、塩少々）、かぼちゃの種少々
①かぼちゃは良く洗って、皮と種を取り除く。小さめのダイスカットに切り、茹でる。
②ゼラチンは大さじ2の水に浸す。
③かぼちゃが煮えたら水を切り、ミキサーに入れて砂糖と牛乳、生クリームと一緒に撹拌する。その後鍋に入れて、良く混ぜながら加熱する。
④鍋のふちのかぼちゃの液がフツフツとしてきたら火が止めて、ふやかしたゼラチンを入れて良く攪拌する。
⑤かぼちゃ液を器に入れて、粗熱が冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
⑥ホイップクリーム作っておく。ホイップクリームを上に飾り、かぼちゃの種を乗せて出来上がり！
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4）ハニーかぼちゃデップ
クラッカーやパンにつけて食べると美味しいですよ！
材料4人分
かぼちゃ1/4、有塩バター10ｇ、はちみつ10ｇ
①かぼちゃは皮と種を取り除き、一口大に切る。
②蒸し器でかぼちゃを蒸す。竹串がスッと通るくらいになったら火を止める。
③かぼちゃは熱いうちに潰して、バターとはちみつを混ぜ合わせる。
④器に盛り付けて出来上がり！
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