小松菜が美味しい季節になりました。小松菜はカルシウムやベータカロチンを豊富に含む栄養価の高い野菜です。小松菜をふんだんに使ったレシピを5つご紹介します。
小松菜のクリーム煮
材料4人分
小松菜100g、人参50g、じゃが芋2個、鶏肉150g、マッシュルーム5個、バター20g、小麦粉20g、牛乳200ml、コンソメ適量、塩コショウ、ローリエ
①野菜は良く洗う。人参は皮をむいて短冊切りに切る。
②じゃが芋は皮をむいて、一口大に切り水にさらす。
③マッシュルームはスライスに、小松菜は4cmくらいに切る。
④鍋に人参と水を入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉とマッシュルーム、じゃが芋、ローリエを加えて蓋をする。
⑤フライパンにバターを入れて弱火で熱し、小麦粉を加えて炒める。
⑥人肌程度に温めた牛乳をフライパンに少しずつ入れて、ダマにならないように伸ばす。
⑦鍋の野菜に火が入ったら小松菜を入れて、水を極力減らし、ホワイトソースを入れてなじませる。
⑧塩コショウで味を調える。
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小松菜と豚肉のオイスター炒め
材料4人分
小松菜150g、豚もも肉スライス200g、卵2個、油、酒大さじ1、塩コショウ、オイスターソース大さじ2、醤油小さじ1、みりん小さじ1
①小松菜は良く洗い、4cm程度に切り茎と葉に分ける。
②豚肉は一口大に切り、酒をふっておく。
③卵は割ってほぐしておく。
④フライパンに油を入れ熱し、卵を炒めて皿に取っておく。
⑤豚肉と小松菜の茎を入れて炒める。
⑥豚肉に火が通ってきたら、小松菜の葉を入れて塩コショウして炒める。
⑦小松菜の葉がしんなりしてきたら、オイスターソースと醤油を加えて全体的になじむように混ぜ合わせる。
⑧さらに卵を加えて混ぜ合わせる。
⑨皿に盛りつけて出来上がり！
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小松菜の炒り豆腐
材料4人分
木綿豆腐1丁、小松菜100g、鶏ひき肉50g、人参50g、長ねぎ1/4本、油、みりん小さじ1、醤油大さじ1、かつお節6ｇ
①野菜は良く洗い、人参は皮をむいてみじん切りに切る。長ねぎもみじん切りにする。
②小松菜は小口切りに刻む。
③木綿豆腐は電子レンジ500w1分加熱して、水切りをしてほぐす。
④鍋に油を入れて人参、長ねぎ、小松菜の茎、鶏ひき肉を炒める。
⑤肉に火が入ったら豆腐と小松菜の葉を入れて、さらにかつお節を加えて炒める。
⑥みりんと醤油を入れて、味を整えて火を止める。
⑦器に盛りつけて出来上がり！
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小松菜チャーハン
ご飯300g、小松菜50g、人参50g、椎茸2枚、卵2個、桜エビ20ｇ、油、塩コショウ、醤油小さじ1、ごま油小さじ1
①野菜は良く洗う。人参は皮をむいてみじん切りにする。
②小松菜は1ｃｍ程度の小口切りにし、茎と葉を分ける。椎茸はみじん切りにする。
③卵は割ってほぐす。ご飯に卵を混ぜ合わせる。
④フライパンか中華鍋に油を入れて熱し、桜エビと人参、小松菜の茎を炒める。
⑤椎茸と卵を混ぜ合わせたご飯を入れて、パラパラになるように炒める。
⑥小松菜の葉を入れてさらに炒め、塩コショウ、醤油で味付けする。
⑦最後にごま油をひとまわし入れて、火を止め器に盛り付ける。
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小松菜と牡蛎の和風パスタ
材料2人分
スパゲティ200ｇ、小松菜80ｇ、牡蠣10粒、白ワイン、小麦粉、人参1/3本、玉ねぎ1/2個、にんにく1かけ、みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、オリーブオイル、塩、コショウ
①牡蠣は塩水で良く洗ってから、流水で洗い水気をとる。白ワインをふっておく。
②野菜は良く洗い、人参は皮をむき短冊切りに、小松菜は4ｃｍ程度に切る。玉ねぎは皮をむいて、くし切りに切る。にんにくはスライスに切る。
③牡蠣に塩コショウをして、小麦粉をつけてフライパンで焼く。中心部まで火が通るまで焼いたら皿にとっておく。
④スパゲティを熱湯で既定の時間茹でる。茹で上がったらザルに上げる。
⑤フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で温める。ニンニクの香りが立ったら人参と小松菜の茎を入れて炒める。
⑥人参が柔らかくなってきたら、スパゲティと小松菜の葉を加えてみりん、醤油、塩、コショウで味付けをして、最後に牡蠣も加えて全体的に絡ませる。
⑦器に盛り付けて出来上がり！
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