カリフラワーの美味しいレシピを5つご紹介します。
1）カリフラワーとアボカドのサラダ
材料4人分
カリフラワー1/2個、アボカド１個、サニーレタス数枚、しらす20ｇ、玉ねぎ和風ドレッシング大さじ2、塩コショウ
①野菜は良く洗う。カリフラワーは小分けに切る。サニーレタスは一口大に切る。
②しらすは湯通しをし、ザルに上げ水切りをする。
③アボカドは半分に切り、種と皮を取り除き角切りに切る。
④お湯を少量沸かし、カリフラワーを蒸し煮にしてザルに上げ水分をきる。
⑤サラダボウルにカリフラワー、アボカド、サニーレタス、しらすを入れてよく混ぜ合わせる。
⑥ドレッシングをかけて出来上がり！
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2）カリフラワーのマリネ
材料
カリフラワー１個、玉ねぎ1個、パプリカ赤1個、パプリカ黄色1個、穀物酢800ml、砂糖50g、塩小さじ1、ローリエ2枚、黒胡椒
①野菜は良く洗い、水分が残らないように良くきる。
②カリフラワーは小分け切りにする。少量の水でサッと柔らかくなりすぎないように蒸し煮にし、ザルに上げて冷ます。
③玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。パプリカは半分に切り種を取り除き、くし切りに切る。
④鍋に酢、砂糖、塩を入れて加熱し煮立たせないように砂糖、塩が溶けるように良く混ぜ合わせる。
⑤ホーローのボウルか大き目の陶器の器に野菜を入れて、④の酢を注ぎローリエ、黒コショウを入れて蓋をし涼しい場所に３日間保管する。
保存する場合は、⑤の段階で消毒した瓶に入れて蓋をする。
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3）カリフラワーのムース
材料４人分
カリフラワー1/２個、バター10ｇ、小麦粉10ｇ、牛乳100㎖、塩一つまみ、胡椒、コンソメ小さじ1/4、白きくらげ10ｇ、コンソメ小さじ1/3、カイワレ大根少々
①カリフラワーは小分けに切り、よく洗う。カイワレ大根は根を切り取り、よく洗い水をきっておく。
②カリフラワーを少量の水で蒸し煮にし、ザルに上げておく。
③深めの鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火で良く混ぜ合わせる。人肌程度に温めた牛乳を少しずつ入れて、ダマをつくらないようにホワイトソースを作る。ホワイトソースにコンソメ、塩、胡椒で味付けをして少し冷ます。
④ミキサーにカリフラワーとホワイトソースを少量入れて攪拌し、残りのホワイトソースに混ぜ合わせて、ふんわりとさせる。
⑤白きくらげを水で戻しざく切りにし、コンソメで煮て味をつける。
⑤器にカリフラワーのムースを盛り付けて、その上に⑤白きくらげとカイワレ大根を乗せて出来上がり！
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4）カリフラワーと生ハムのパスタ
材料２人分
カリフラワー1/2個、玉ねぎ1/2個、生ハム30ｇ、スパゲティ200ｇ、バター20ｇ、小麦粉20ｇ、牛乳150㎖、パルメザンチーズ5ｇ、塩、胡椒、オリーブオイル
①野菜はよく洗う。玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。カリフラワーは小分けに切る。
②深めの鍋にお湯を沸かす。
③フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら小麦粉を入れて弱火で炒める。人肌に温めた牛乳を入れてダマにならないようにのばす。クリーミーになるまでよく混ぜ合わせてホワイトソースを作る。コンソメ、塩コショウで味付けをする。
④②の鍋に塩を入れてスパゲティを既定の時間茹でる。途中からカリフラワーを入れて一緒に茹でる。茹で上がったらザルに上げて水を切る。
⑤③のフライパンに④のスパゲティとカリフラワーを入れて、パルメザンチーズを加えて和えながらサッと一煮立ちさせる。
⑥器に盛りつけて、上に生ハムを乗せて出来上がり！
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５）カリフラワーライスカレー
材料4人分
カリフラワー1個、人参1本、玉ねぎ1個、豚コマ肉200ｇ、ブロッコリー1/2個、オリーブオイル大さじ1、塩・胡椒、ニンニク1カケ、生姜1カケ、コンソメ1キューブ、カレールー4人分、ローリエ
①野菜はよく洗う。カリフラワー、ブロッコリーは小分けに切る。人参、玉ねぎは皮をむいて人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切りに切る。ニンニク、生姜は皮をむいてみじん切りに切る。
②お湯を沸かしてカリフラワーを茹でる。茹で上がったら細かく刻んでカリフラワーライスを作る。
③深めの鍋に油を入れて、ニンニクと生姜を炒めて香りを出す。玉ねぎを入れてあめ色になるまで炒める。
④豚肉をほぐしながら入れて炒める。人参も加えて豚肉が色が変わるまで炒めたら水を加える。
⑤煮立ったらアクを取り除き、コンソメ、カレールー、ローリエを加えて火加減を弱めて焦げないように良く混ぜ合わせる。
⑥ブロッコリーは茹でておく。
⑦カレーの味をみて、足りないようであれば塩コショウで味を調える。
⑧器にカリフラワーライスを盛り付けて、出来上がったカレーを注ぎ、ブロッコリーを飾って出来上がり！
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