カテゴリー: レシピ

ハロウィンといえば、かぼちゃですよね！ かぼちゃを使った美味しいレシピをご紹介します。   1）かぼちゃシチュー 材料4人分 かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1個、人参1/2本、鶏小間肉200ｇ、ブロッコリー1/2房、バター30g、小麦粉30g、牛乳500ml、コンソメ、塩コショウ ①野菜は良く洗う。かぼちゃは皮のざらざらしている部分だけ取り除き、皮ごと一口大に切る。 ②玉ねぎは皮をむいてくし切りに、人参はいちょう切りに切る。ブロッコリーは小房に分ける。 ③鍋に人参と水を入れて、中火で加熱する。ブロッコリーは別鍋で茹でておく。 ④フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。人肌に温めた牛乳を少しずつ入れて、ダマにならないようにのばしてホワイトソースをつくる。 ⑤③の鍋のお湯が沸いたら、鶏肉を入れる。鶏肉にある程度火が通ったら、玉ねぎ、かぼちゃ、コンソメを入れて蓋をする。 ⑥かぼちゃに半分火が通ったら、④のホワイトソースを加えて、塩、コショウで味を整える。 ⑦全体的に味がなじんだら出来上がり。器に盛り付けて、ブロッコリーを乗せる。   イメージ 2）かぼちゃサラダ 材料4人分 かぼちゃ1/4、玉ねぎ1/4、きゅうり1本、卵1個、塩コショウ、マヨネーズ30ｇ、パセリ適量 ①野菜は良く洗い、卵は固ゆでに茹でてから冷まし殻をむく。 ②かぼちゃは皮と種を取り除く。かぼちゃは一口大に切る。蒸し器があれば蒸し器でかぼちゃを蒸す。もしくは電子レンジでかぼちゃに少し水をくぐらせ、600wで3分加熱し一度出してかぼちゃの位置を変える。さらに600ｗで3分加熱し、少し蒸らす。かぼちゃは冷ましておく。 ③玉ねぎは皮をむいてスライスに切り、水に短時間さらしてから水を切る。 ④きゅうりは輪切りにし、塩で少しもんでおく。パセリは刻んでおく。 ⑤ゆで卵はみじん切りにしておく。きゅうりは水分を絞る。 ⑥かぼちゃ、玉ねぎ、きゅうり、ゆで卵、塩コショウ、マヨネーズを合わせて和える。 ⑦器に盛りつけて刻みパセリを飾り、出来上がり！   イメージ 3）かぼちゃプリン　（なめらかプリンタイプ） 材料4人分 かぼちゃ1/4（またはかぼちゃペースト200ｇ）、砂糖20ｇ、牛乳150㎖、ゼラチン6ｇ、生クリーム200㎖、（プリン用は150㎖、ホイップクリーム分としては生クリーム50㎖、砂糖6ｇ、塩少々）、かぼちゃの種少々 ①かぼちゃは良く洗って、皮と種を取り除く。小さめのダイスカットに切り、茹でる。 ②ゼラチンは大さじ2の水に浸す。 ③かぼちゃが煮えたら水を切り、ミキサーに入れて砂糖と牛乳、生クリームと一緒に撹拌する。その後鍋に入れて、良く混ぜながら加熱する。 ④鍋のふちのかぼちゃの液がフツフツとしてきたら火が止めて、ふやかしたゼラチンを入れて良く攪拌する。 ⑤かぼちゃ液を器に入れて、粗熱が冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。 ⑥ホイップクリーム作っておく。ホイップクリームを上に飾り、かぼちゃの種を乗せて出来上がり！ イメージ 4）ハニーかぼちゃデップ クラッカーやパンにつけて食べると美味しいですよ！ 材料4人分 かぼちゃ1/4、有塩バター10ｇ、はちみつ10ｇ ①かぼちゃは皮と種を取り除き、一口大に切る。 ②蒸し器でかぼちゃを蒸す。竹串がスッと通るくらいになったら火を止める。 ③かぼちゃは熱いうちに潰して、バターとはちみつを混ぜ合わせる。 ④器に盛り付けて出来上がり！   イメージ トップへ戻る   ホームへ戻る   ... Read More | Share it now!

続きを読む

白菜の美味しい季節になりました。旬の白菜をたっぷり使った料理をご紹介します。   1）白菜ミルフィーユ鍋 材料4人分 白菜200g、豚もも肉スライス200ｇ、だし汁、麺つゆ、ゆず1個、ゆずぽん、ゴマペースト、白すりごま ①白菜は良く洗い、豚肉を間に入れながら一枚ずつ重ねていき、4ｃｍくらいのざく切りにする。切ったままあまり形を崩さないでおく。 ②だし汁に麺つゆを混ぜておく。 ③土鍋に外側から白菜と豚肉を相互に並べながら巻くように入れていく。ぎっちり詰まるくらいまで入れる。 ④鍋に詰まったら、だし汁を入れて土鍋に蓋をして火にかける。 ⑤つけ汁を作る。 ごまだれ：ゴマペースト、麺つゆ、白ごま、水を合わせて良く混ぜ合わせる。 ゆずだれ：ゆずぽんにゆずの絞り汁を加える。ゆずの皮も好みの量刻んで加える。 ⑥火が通ったら、つけ汁につけて食べる。   イメージ 2）白菜のゆず浸し 材料2人分 白菜100g、ゆず1個、だし汁、醤油小さじ1 ①白菜とゆずは良く洗う。 ②白菜はざく切りに切る。ゆずは皮をむき、果肉は果汁を絞っておく。 ゆずの皮は飾り用にせん切りに切る。 ③鍋にだし汁を入れて白菜を入れて、中火で加熱する。 ④白菜がしんなりしてきたら、醤油とゆずの果汁を入れて味を整える。 ⑤味がなじんだら、火を止めて器に盛りつけてせん切りにしたゆずを飾る。   イメージ 3）八宝菜 材料2人分 白菜200g、人参1/3本、玉ねぎ1/2個、豚こま肉100g、むきエビ20ｇ、かにかま2本、かまぼこ1/4本、きくらげ20ｇ、生姜1カケ、鶏ガラスープ、塩、コショウ、片栗粉 ①野菜は良く洗って、白菜はざく切り、玉ねぎはくし切りにする。きくらげは水で戻し食べやすい大きさに切る。 ②人参、かまぼこは短冊切りに切る。生姜はみじん切りにする。かにかまはさいておく。 ③フライパンに油を注ぎ、生姜をいれて香りが立ったら人参を入れて炒める。 ④さらに豚肉を入れてある程度火が通ったら、かまぼこ、玉ねぎ、むきエビ、かにかま、きくらげ、白菜をいれて炒める。 ⑤鶏がらスープ、塩、コショウを入れて味を整える。 ⑥水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛り付けて出来上がり！   イメージ 4）白菜和風サラダ 材料2人分 白菜葉1枚、かいわれ大根20ｇ、かつお節、きざみのり、和風ドレッシング大さじ1 ①野菜は良く洗う。 ②白菜をせん切りに切る。かいわれ大根は3cmくらいに切る。 ③器に白菜とカイワレ大根をいれて、かつおぶし、きざみのりを乗せる。 ④好みで和風ドレッシングをかける。   イメージ 5）白菜のクリーム煮 材料2人分 白菜150ｇ、鶏小間肉100g、玉ねぎ1/2、人参1/3本、鶏がらスープ、小麦粉10ｇ、バター10ｇ、牛乳200㎖、塩コショウ ①野菜は良く洗い、人参は短冊切りに切る。玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。白菜はざく切りにする。 ②鍋に人参と水、鶏がらスープを入れて、火にかける。煮立ったら玉ねぎと鶏小間肉を入れる。 ③アクをとり、白菜を入れる。 ④フライパンにバターを溶かし小麦粉を炒める。ひと肌に温めた牛乳を少しずつ入れて、ダマにならないようにクリームソースをつくる。 ⑤②の鍋に④のクリームソースを入れて、良く混ぜる。 ⑥塩、コショウで味を整える。 ⑦器に盛り付けて出来上がり！   イメージ トップへ戻る   ホームへ戻る ... Read More | Share it now!

続きを読む

食物繊維を積極的にとることは、便秘予防はもちろん、生活習慣病の予防に役立ちます。 食物繊維には2種類あります。 不溶性食物繊維（水に溶けない食物繊維）：ゴボウ、ふすまなどに多く含まれています。 水溶性食物繊維（水に溶ける食物繊維）：海藻、こんにゃく、きのこなどに多く含まれています。   1）ゴボウサラダ 材料2人分 ゴボウ1/3本、人参1/3本、鶏胸肉50ｇ、マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、白すりごま10ｇ、醤油小さじ1 ①野菜は良く洗い、ゴボウはささがきに切って酢水にさらす。 ②人参もささがきに切る。 ③ゴボウと人参を茹でて冷ましておく。 ④鶏胸肉は酒をふっておく。鶏肉は蒸し器で蒸すか、皿に鶏肉を入れてラップをして電子レンジ500wで3分、裏返してさらに3分加熱する。少し蒸らして予熱でさらに加熱する。中まで加熱されたのを確認し、冷ましてから細かく裂く。 ⑤マヨネーズと酢、醤油、白ごまを混ぜ合わせる。 ⑥⑤の中にゴボウ、人参、鶏肉を入れて良く混ぜ合わせる ⑦器に盛りつけ、白ごまを振って出来上がり！   イメージ 2）こんにゃくのピリ辛炒め 材料4人分 板こんにゃく1枚、鷹の爪、油、ごま油、砂糖小さじ1、みりん大さじ1.5、醤油大さじ2、一味唐辛子 ①こんにゃくは熱湯でサッと茹でる。 ②こんにゃくは1ｃｍくらいの厚さの三角切りに切り、包丁目を入れる。 ③フライパンに油を入れこんにゃくと鷹の爪、みりん、醤油、ごま油を入れて炒める。 ④味がなじんだら、器に盛りつけて好みの量の一味唐辛子をかける。   イメージ 3）ネバネバサラダ 材料4人分 メカブ2パック、山芋30g、オクラ8本、なめこ20ｇ、乾燥ワカメ5ｇ、乾燥赤とさか（海藻）5ｇ、かつお節、醤油 ①野菜はよく洗う。乾燥ワカメ、赤とさかを戻して洗う。 ②熱湯を沸かしてオクラを茹でる。なめこ、海藻はサッとお湯に通し、水を切っておく。 ③山芋は皮をむき、酢水に浸し棒切りに切る。 ④オクラを刻む。わかめと赤とさかも食べやすい大きさに切る。 ⑤器にメカブ、オクラ、山芋、わかめ、赤とさか、なめこを盛りつけてかつお節をかける。 ⑥好みで醤油をかける。   イメージ 4）きのこ汁 材料4人分 えのき茸1/2株、椎茸2枚、舞茸1/2パック、里芋3個、油揚げ1/2枚、長ねぎ1/4本、だし汁、みりん大さじ2、醤油大さじ2.5 ①椎茸は石づきを取り除きスライスに切る。 ②舞茸とえのき茸は小分けにし、えのきは半分の長さに切る。 ③里芋の皮をむき、半分の大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。 ④油揚げを熱湯で油抜きをして、短冊切りにする。 ⑤だし汁にみりんと醤油を入れて里芋と油揚げを入れて、中火にかける。 ⑥煮立ったらえのき、舞茸、椎茸、長ねぎを入れて煮込む。 ⑦全体的に火が通ったら出来上がり！   イメージ ５）芋羊羹 さつま芋自体の自然な甘さで、甘さ控え目の芋羊羹です。保存は出来ないので、早めに食べてください。 材料8人分 さつま芋中2本（1本100~120ｇ程度）、寒天4ｇ、砂糖10g、水（さつま芋ピューレが500ｇになるように調整する） ①さつま芋は1本は皮をむいていちょう切りに切って、もう一本は皮をむかずに輪切りにして、水にさらしておく。 ②鍋にさつま芋とひたひたの水を入れて茹でる。 ③茹で上がったら、皮をむいた方のさつま芋と砂糖をミキサーに入れて攪拌する。輪切りのさつま芋はザルに上げておく。固め型の下に輪切りのさつま芋を並べておく。 ④さつま芋のピューレを鍋に流し入れ、粉寒天を入れてよく混ぜ合わせながら弱火で加熱する。 ⑤焦げ付かないように気をつけながら、フツフツと沸騰したら火を止める。 ⑥少し温度が下がったら、輪切りのさつま芋を並べた器に⑤を流し入れて、余熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。   イメージ 食物繊維について詳しい説明はこちら   トップへ戻る   ホームへ戻る ... Read More | Share it now!

続きを読む

忙しい時には、食事もマンネリになりませんか？ そんな時に、ピリリとアクセントのある一品を加えてみるのはいかがでしょう。   1）ブロッコリーの辛子和え 材料 ブロッコリー... Read More | Share it now!

続きを読む

秋は実りの季節です。美味しいものが沢山ある時期ですね。 季節の味を楽しみましょう！   1）牡蠣のバター焼き 材料2人分 牡蠣10粒、片栗粉、小麦粉、油、バター10ｇ、大葉2枚、プチトマト2個、レモン1個 ①牡蠣は片栗粉をまぶし、軽く全体に水を足してつぶさないようになじませる。汚れがとれてくると片栗粉が黒くなってくるので、真水で洗い、水分をしっかり取る。 ②クレソンは洗って、飾り用に短く切っておく。レモンはくし切りに切る。 ③牡蠣に小麦粉をまぶす。 ④フライパンに油を入れ、温まったら牡蠣を入れてカリカリに焼く。 ⑤牡蠣の内部にまでしっかり加熱したら、バターを加える。 ⑥器に盛り付けて、大葉、プチトマトとレモンを添えて出来上がり！   イメージ 2）秋鮭のちゃんちゃん焼き 材料2人分 秋鮭2切、コショウ、塩、酒大さじ1、えのき茸30ｇ、しめじ30ｇ、人参1/４本、砂糖大さじ1、味噌40g、みりん大さじ1、油、アサツキ少々 ①鮭に酒を振りかけて、塩コショウをしておく。 ②えのき茸としめじは、石づきを取り除き小分けにする。 ③人参は皮をむいて、せん切りにする。アサツキは小口切りにする。 ④フライパンに油を注ぎ、鮭を入れる。隙間に人参、しめじ、えのき茸を入れて中火で焼く。 ⑤鮭に半分火が通ったら、ひっくり返して野菜も混ぜる。 ⑥フライパンに蓋をして全体的に火が通るようにする。 ⑦調味料を全て良く混ぜておく。 ⑧魚に火が通ったら、味噌だれを入れて全体的によく混ぜ合わせる。 ⑨味がなじんだら、皿に盛り付けてアサツキを乗せる。   イメージ 3）ぶり大根 材料2人分 ぶり2切、大根1/3本、生姜1カケ、砂糖大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ3 ①ぶりは酒を振りかけておく。 ②大根は皮をむいて、厚めの半月切りに切る。生姜をスライスと飾り用に千切りに切る。 ③大根を米のとぎ汁で茹でる。 ④鍋に調味料と生姜を入れてぶりを入れる。 ⑤さらに大根を入れて煮る。 ⑥大根に味が染みてきたら出来上がり！器に盛り付けて針生姜を上に飾る。   イメージ 4）さつま芋のいとこ煮 材料2人分 さつま芋1本、あずき20ｇ、砂糖大さじ2、塩少々、醤油少々 ①さつま芋は半月切りにきり、水にさらす。 ②小豆は一晩水に浸しておく。たっぷりの水で茹でる。指で潰せるくらい柔らかくなったら、ざるに上げておく。 ③鍋にさつま芋と砂糖を入れて、中火で煮る。 ④さつま芋に半分くらい火が通ったら弱火にし、塩をひとつまみ、醤油を3滴程度入れる。小豆も加えて煮る。 ⑤さつま芋に完全に火が通ったら、器に盛り付ける。     イメージ 5）きのこのフィトチーネ 材料2人分 スパゲティ（フィトチーネ）200ｇ、マイタケ1株、しめじ1株、エリンギ２本、ベーコン1枚、にんにく、油、みりん、醤油、黒胡椒 ①しめじは石づきを外し、小分けにする。マイタケ、エリンギは食べやすい大きさに切る。 ②ベーコンは短冊切りにする。にんにくはスライスに切る。 ③フィトチーネは茹でておく。 ④フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、中火にかける。 ⑤ニンニクの香りが立ったら、ベーコン、しめじ、マイタケ、エリンギを入れて炒める。 ⑥フィトチーネが茹で上がったら、水を切り⑤のフライパンに入れる。 ⑦全体を良く混ぜながら炒めて、みりん、醤油、黒コショウで味付けをする。 ⑧皿に盛り付けてできあがり！     イメージ トップへ戻る   ホームへ戻る ... Read More | Share it now!

続きを読む

野菜は、ビタミンや食物繊維、ミネラルを多く含んでいます。その他にもポリフェノールなど植物独自の成分を含んでいるものも多くあります。 野菜を多く食べることで、生活習慣病になることを遠ざけます。また、免疫力もサポートします。 この時期に体を温めながら、野菜を多く食べることが出来るレシピを紹介します。   1）野菜たっぷり鍋 材料4人分 白菜葉2～3枚、大根1/4本、人参1/2本、春菊50ｇ、豚こま肉200g、牡蠣10粒、長ねぎ1/2本、だし汁、ポン酢、ゆず果汁 ①野菜は良く洗い、人参は皮をむき短冊切りにする。大根はいちょう切りにする。白菜はざく切りに、長ねぎは斜め切り、春菊は5cmくらいに切る。 ②牡蠣は塩水で良く洗い、水で再度良く洗い水分を切っておく。 ③豚肉は酒を振りかけてほぐしておく。 ④ポン酢にだし汁を入れて、柚子の果汁を加えつけ汁を作っておく。 ⑤大きめの鍋にだし汁、人参、白菜、大根を入れて火をつける。だし汁には素材のだしも出るので味はつけない。 ⑥煮立ってきたら、豚肉、牡蠣を入れる。 ⑦全体に火が通ったら、春菊を入れて少し加熱してしんなりしたら火を止める。 ⑧つけ汁につけて、食べる。   イメージ 2）具だくさん豚汁 材料4人分 大根1/4本、人参1/2本、ごぼう1/3本、レンコン40ｇ、長ねぎ1/3本、豚肉100ｇ、豆腐1/3丁、こんにゃく1/3枚、だし汁、味噌大さじ2、みりん小さじ1 ①野菜は良く洗い、大根、人参、レンコンの皮をむいて薄めのいちょう切りに切る。 ②こんにゃくは茹でて一口大に切る。 ③ごぼうはささがきに切り、水にさらしアクを取る。 ④鍋に油を入れ、豚肉を炒めて人参、大根、ごぼう、れんこん、こんにゃくも入れて、さらに炒める。 ⑤鍋にだし汁を加える。 ⑥だし汁が煮立ったらアクを取り除き中火にする。 ⑦豆腐を小口切りに切り、汁に加える。 ⑧野菜に火が通ってきたら味噌を入れる。   イメージ 3）ポトフ 材料2人分 牛ももブロック肉200g、玉ねぎ1個、人参1本、キャベツ50ｇ、じゃが芋1個、コンソメ適量、ベイリーフ、塩、コショウ ①野菜は良く洗い、玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。 ②人参は皮をむき、くし切りに切る。 ③じゃが芋は皮を剥いて、一口大に切る。キャベツは大きめにざっくりと切る。 ④牛もも肉は適度な大きさに切り、塩コショウを振りフライパンで表面の色が変わるまで焼く。 ⑤圧力鍋に牛もも肉と水を入れて、10分煮込む。（圧力鍋を使わない場合は、肉が柔らかくなるまで弱火で蓋をして煮る。） ⑥圧力鍋の圧力が抜けるまで待ち、抜けたら蓋を開けて人参、キャベツ、じゃが芋、玉ねぎをいれて、コンソメ、ベイリーフを入れて中火で煮込む。塩分が足りなければ、塩を足す。 ⑥野菜に火が通ったら出来上がり！   イメージ 4）温野菜サラダ 材料... Read More | Share it now!

続きを読む