投稿者: nutritionist

具合が悪い時、疲れて胃の調子が悪い時には、消化が良く胃に優しい料理を食べて胃腸を休めましょう。   1）絹どうふの卵とじ 材料2人分 絹豆腐1丁、鶏むね肉50ｇ、玉ねぎ1/2個、人参1/3個、三つ葉少々、卵2個、だし汁、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1.5 ①野菜は良く洗う。人参は皮をむいて短冊切りにする。鶏むね肉は一口大に切る。 ②玉ねぎは皮をむいて、くし切りに切る。三つ葉は3ｃｍくらいに切る。 ③だし汁に調味料と鶏肉、人参、玉ねぎを入れて火にかける。 ④沸騰したら火を弱めて、絹豆腐を入れる。 ⑤豆腐が温まってきたら卵を割りほぐし、回し入れる。30秒程度蓋をして火を止める。 ⑥器に盛りつけて、三つ葉を乗せて出来上がり！   イメージ 2）カレイの煮物 材料2人分 カレイ2切れ、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、アスパラガス4本、生姜1かけ ①アスパラガスは良く洗い、5ｃｍくらいに切ってにして茹でておく。生姜はせん切りにする。 ②鍋に調味料をすべて入れて、中火にかける。 ③②の鍋が煮立ったら、カレイを入れて、落としぶた又はキッチンペーパーを乗せ、弱火にする。 ④カレイに火が通ったら、皿に盛りつけて生姜、アスパラガスを添えて煮汁をかける。   イメージ 3）とりつくね鍋 材料4人分 鶏ひき肉300g、玉ねぎ1/2、卵1個、片栗粉、生姜１カケ、白菜200g、春菊100g、人参1/2本、だし汁、麺つゆ適量 ①野菜は良く洗う。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。生姜はすりおろす。 ②人参は皮をむいて、いちょう切りまたは花形に切る。春菊、白菜は4cm程度のざく切りする。 ③ひき肉に玉ねぎと生姜を入れて、割りほぐした卵、片栗粉を入れて良く練り合わせる。やや柔らかめの肉団子の種をつくる。 ④鍋料理用の鍋にだし汁と麺つゆを入れて中火にかける。煮立ってきたら、スプーンで肉団子の種をすくいながら、煮汁の中に入れる。 ⑤肉団子をすべて入れて、浮いてきたら人参を入れる。 ⑥さらに白菜、春菊を入れて煮る。 ⑦火が通ったら出来上がり！   イメージ 4）中華風粥 材料2人分 米80g、鶏胸肉80g、卵1個、生姜1個、ほうれん草30ｇ、あさつき少々、鶏がらスープ、水 ①米は洗ってザルに上げておく。鶏肉は切っておく。あさつきは小口切り、生姜はせん切りにする。 ②鍋に米と鶏肉、水を入れて中火ににかける。 ③煮立ってきたら、吹きこぼれないように弱火にしコトコト煮る。 ④ほうれん草は良く洗い、茹でて水に取り細かく切っておく。 ⑤粥の水分が減ってきたら、味をみて鶏がらスープを加える。卵を割りほぐし粥に回し入れる。 ⑥蓋をして蒸らす。 ⑦粥を器に盛りつけて、あさつき、ほうれん草、生姜を乗せて出来上がり！   イメージ 5）フレンチトースト（甘さ控えめ） 消化のために油はあまり多くは使わないようにしましょう。 材料2人分 食パン2枚、卵1個、牛乳150ml、砂糖小さじ1、油、バター5g、はちみつ ①卵を割りほぐし、砂糖、牛乳と混ぜ合わせる。 ②食パンを半分に切って、卵液に浸けて1時間ほど冷蔵庫に入れる。 ③フライパンに油を入れ、食パンをカリカリに焼く。 ④もう片面も焼いて、バターを入れる。 ⑤皿に盛り付けて、はちみつをかける。   イメージ トップへ戻る   ホームへ戻る ... Read More | Share it now!

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骨粗鬆症の予防にカルシウムの多い食材を使った料理をご紹介します。 1）鮭の豆乳鍋 カルシウム、ビタミンDを多く含んだ美味しいレシピです。 材料4人分 生鮭2切れ、木綿豆腐1丁、小松菜100g、白菜200g、しめじ1/2株、きくらげ10ｇ、白滝1パック、だし汁、豆乳200ml、白味噌20ｇ、麺つゆ大さじ1 ①野菜は良く洗う。白菜、小松菜はざく切りにする。 ②しめじは石づきを取り、小分けにする。きくらげは水で戻し、戻ったら水を切ってざく切りにする。 ③白滝は湯通しして、ざく切りにする。絹豆腐、鮭は一口大に切る。 ④鍋に豆乳にだし汁、白味噌、麺つゆを入れて良く混ぜ合わせる ⑤白菜、しめじ、きくらげ、白滝、絹豆腐を入れて火にかける。 ⑥沸騰してきたら鮭と小松菜を入れて加熱する。 ⑦火が通ったら出来上がり！   イメージ 2）じゃこサラダ 材料4人分 トマト1個、サニーレタス（またはレタス）30ｇ、大根1/5本、玉ねぎ1/2個、ちりめんじゃこ25ｇ、かつお節適量、刻みのり適量、和風ドレッシング大さじ2 ①野菜は良く洗う。 ②玉ねぎは皮をむいてスライスに切り、水にさらす。 ③サニーレタスはざく切りに、トマトはくし切りに切る。大根は千切りに切る。 ④野菜は良く水をきる。 ⑤皿にサニーレタスをのせて、大根、玉ねぎを乗せる。その上にじゃこ、かつお節、刻みのり、周りにトマトをのせる。 ⑥好みで和風ドレッシングをかける。   イメージ 3）厚揚げと小松菜のオイスターソース炒め 材料4人分 厚揚げ1枚、豚小間肉80ｇ、小松菜100g、油、オイスターソース大さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ2 ①小松菜は良く洗い、4cmぐらいに切る。 ②厚揚げは熱湯にくぐらせ、縦に半分に切り1cm厚さに切る。 ③フライパンに油を入れ、豚肉、小松菜と厚揚げを炒める。 ④オイスターソース、みりん、醤油を混ぜ合わせてフライパンに入れて味をつける ⑤器に盛りつけて出来上がり！   イメージ 4）白菜と豆腐のクリーム煮 材料2人分 白菜200g、絹豆腐1丁、人参1/3本、しめじ1/3株、バター10g、小麦粉10g、牛乳200ml、コンソメ1/2キューブ、塩コショウ ①野菜は良く洗う。人参は皮をむいて短冊切りにする。白菜はざく切りにする。 ②しめじは石づきを取り、小分けにする。 ③絹豆腐を一口大に切る。 ④バターを温めて、小麦粉を入れて炒める。人肌程度に温めた牛乳を少しずつ入れて、ホワイトソースを作る。 ⑤深めの鍋に人参、白菜と水、コンソメを入れて中火にかける。 ⑥煮立ってきたら火を弱めてしめじ、絹豆腐を入れる。 ⑦全体的に火が通ったら、ホワイトソースを入れて味をみて塩コショウで味付けする。 ⑧器に盛りつけて出来上がり！   イメージ 5）桜エビとじゃこのチャーハン 材料2人分 ご飯300g、桜エビ20g、ちりめんじゃこ30g、小松菜40g、卵2個、油、塩コショウ、醤油大さじ1、鶏がらスープ、ごま油 ①小松菜は良く洗い、細かく刻む。 ②卵は割ってほぐし、冷えたご飯と混ぜ合わせておく。 ③深めのフライパンか中華鍋に油を入れ、強火で加熱する。 ④桜エビとじゃこ、小松菜を入れて炒める。 ⑤卵と混ぜ合わせたご飯を入れて、パラパラになるように炒める。 ⑥醤油、塩コショウ、鶏がらスープで味付けをする。ごま油を少し入れてアクセントをつける。 ⑦器に盛りつけて、出来上がり！     イメージ 骨粗鬆症予防のための食事のポイントについては詳細はこちら トップへ戻る   ホームへ戻る   ... Read More | Share it now!

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旬の春菊の美味しさを存分に楽しむレシピを5つご紹介します。 1）春菊のくるみあえ 材料4人分 春菊200g、人参1/3本、くるみ20g、砂糖小さじ1.5、醤油大さじ1.5 ①春菊、人参を良く洗う。春菊は5cm程度に切る。人参は皮をむいて棒切りに切る。 ②お湯を沸かし、人参と春菊の茎を入れる。茎に半分火が通ったら、葉を入れて茹でる。 ③くるみをすり潰して、砂糖、醤油と良く混ぜ合わせる。 ④人参と春菊が茹で上がったら、ザルにあけ流水で熱を取り除く。水をきっておく。 ⑤③のくるみだれに水をきった野菜を入れて和える。 ⑥器に盛りつけて出来上がり！   イメージ 2）春菊とさんまのパスタ 材料2人分 スパゲティ200g、さんま1匹、春菊100g、すだち1個、みりん小さじ1、麺つゆ大さじ1、（飾り：鷹の爪） ①お湯を沸かす。 ②さんまを塩焼きにして、骨を取り除き身をほぐしておく。 ③春菊は良く洗い、5cmくらいにきっておく。 ④お湯が沸いたら塩を加え、スパゲティを規定の時間茹でる。 ⑤すだちは半分に切っておく。 ⑥スパゲティが茹で上がったら、ザルに上げて水をきる。 ⑦フライパンに油を入れ中火にかける。春菊の茎を入れて炒める。 ⑧スパゲティを入れて麺つゆと黒コショウで味付けをする。 ⑨さんまと春菊の葉をさらに入れて炒め、味がなじんだら火を止める。 ⑩器に盛りつけて、すだちを飾り出来上がり！   イメージ 3）春菊のかき揚げ 材料4人分 春菊50g、玉ねぎ1個、人参1/3本、桜エビ20g、小麦粉30ｇ、油、麺つゆ ①野菜は良く洗う。玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。 ②人参は皮をむいて短冊切り、春菊は4cm程度に切る。 ③ボウルに小麦粉と水を入れて軽く混ぜ合わせ、春菊、人参、玉ねぎ、桜エビを入れる ④油を加熱して170度程度に温める。かき揚げの具をスプーンですくい、静かに油の中に入れていく。 ⑤揚がったら、器に盛りつけて出来上がり！麺つゆを既定の水で割ったものを添える。   イメージ 4）春菊のチャーハン 材料2人分 ごはん300g、春菊50ｇ、ごぼう1/4本、しめじ1/2株、桜エビ20ｇ、油、塩コショウ、醤油小さじ1、鶏がらスープ少々 ①野菜は良く洗う。ごぼうは半月切りに切って水にさらす。 ②春菊は小口切りに切る。しめじもざく切りに切る。 ③深めのフライパンに油を入れて、ゴボウとサクラエビを炒める。 ④ご飯としめじ、春菊を入れて、パラパラになるように炒めて、鶏がらスープ、塩コショウ、醤油で味を整える。 ⑤器に盛り付けて出来上がり！   イメージ 5）すき焼き卵とじ 材料2人分 牛小間肉120ｇ、春菊60ｇ、人参1/4本、焼き豆腐1/3丁、白菜100ｇ、白滝50ｇ、卵2個、だし汁、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ1 ①野菜は良く洗う。人参は皮をむいて短冊切りにする。 ②春菊と白菜は3ｃｍくらいのざく切り、焼き豆腐は一口大に切る。 ③白滝は包丁を入れて短くする。 ④鍋にだし汁と調味料、人参をいれて、中火にかける。 ⑤煮立ったら、焼き豆腐、牛肉を入れて煮る。 ⑥焼き豆腐に少し味が染みたら、白菜、白滝、春菊を入れる。 ⑦卵を割りほぐす。 ⑧⑥の鍋に割りほぐした卵を入れて出来上がり！   イメージ   トップへ戻る   ホームへ戻る ... Read More | Share it now!

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ハロウィンといえば、かぼちゃですよね！ かぼちゃを使った美味しいレシピをご紹介します。   1）かぼちゃシチュー 材料4人分 かぼちゃ1/2個、玉ねぎ1個、人参1/2本、鶏小間肉200ｇ、ブロッコリー1/2房、バター30g、小麦粉30g、牛乳500ml、コンソメ、塩コショウ ①野菜は良く洗う。かぼちゃは皮のざらざらしている部分だけ取り除き、皮ごと一口大に切る。 ②玉ねぎは皮をむいてくし切りに、人参はいちょう切りに切る。ブロッコリーは小房に分ける。 ③鍋に人参と水を入れて、中火で加熱する。ブロッコリーは別鍋で茹でておく。 ④フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れて炒める。人肌に温めた牛乳を少しずつ入れて、ダマにならないようにのばしてホワイトソースをつくる。 ⑤③の鍋のお湯が沸いたら、鶏肉を入れる。鶏肉にある程度火が通ったら、玉ねぎ、かぼちゃ、コンソメを入れて蓋をする。 ⑥かぼちゃに半分火が通ったら、④のホワイトソースを加えて、塩、コショウで味を整える。 ⑦全体的に味がなじんだら出来上がり。器に盛り付けて、ブロッコリーを乗せる。   イメージ 2）かぼちゃサラダ 材料4人分 かぼちゃ1/4、玉ねぎ1/4、きゅうり1本、卵1個、塩コショウ、マヨネーズ30ｇ、パセリ適量 ①野菜は良く洗い、卵は固ゆでに茹でてから冷まし殻をむく。 ②かぼちゃは皮と種を取り除く。かぼちゃは一口大に切る。蒸し器があれば蒸し器でかぼちゃを蒸す。もしくは電子レンジでかぼちゃに少し水をくぐらせ、600wで3分加熱し一度出してかぼちゃの位置を変える。さらに600ｗで3分加熱し、少し蒸らす。かぼちゃは冷ましておく。 ③玉ねぎは皮をむいてスライスに切り、水に短時間さらしてから水を切る。 ④きゅうりは輪切りにし、塩で少しもんでおく。パセリは刻んでおく。 ⑤ゆで卵はみじん切りにしておく。きゅうりは水分を絞る。 ⑥かぼちゃ、玉ねぎ、きゅうり、ゆで卵、塩コショウ、マヨネーズを合わせて和える。 ⑦器に盛りつけて刻みパセリを飾り、出来上がり！   イメージ 3）かぼちゃプリン　（なめらかプリンタイプ） 材料4人分 かぼちゃ1/4（またはかぼちゃペースト200ｇ）、砂糖20ｇ、牛乳150㎖、ゼラチン6ｇ、生クリーム200㎖、（プリン用は150㎖、ホイップクリーム分としては生クリーム50㎖、砂糖6ｇ、塩少々）、かぼちゃの種少々 ①かぼちゃは良く洗って、皮と種を取り除く。小さめのダイスカットに切り、茹でる。 ②ゼラチンは大さじ2の水に浸す。 ③かぼちゃが煮えたら水を切り、ミキサーに入れて砂糖と牛乳、生クリームと一緒に撹拌する。その後鍋に入れて、良く混ぜながら加熱する。 ④鍋のふちのかぼちゃの液がフツフツとしてきたら火が止めて、ふやかしたゼラチンを入れて良く攪拌する。 ⑤かぼちゃ液を器に入れて、粗熱が冷めたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。 ⑥ホイップクリーム作っておく。ホイップクリームを上に飾り、かぼちゃの種を乗せて出来上がり！ イメージ 4）ハニーかぼちゃデップ クラッカーやパンにつけて食べると美味しいですよ！ 材料4人分 かぼちゃ1/4、有塩バター10ｇ、はちみつ10ｇ ①かぼちゃは皮と種を取り除き、一口大に切る。 ②蒸し器でかぼちゃを蒸す。竹串がスッと通るくらいになったら火を止める。 ③かぼちゃは熱いうちに潰して、バターとはちみつを混ぜ合わせる。 ④器に盛り付けて出来上がり！   イメージ トップへ戻る   ホームへ戻る   ... Read More | Share it now!

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白菜の美味しい季節になりました。旬の白菜をたっぷり使った料理をご紹介します。   1）白菜ミルフィーユ鍋 材料4人分 白菜200g、豚もも肉スライス200ｇ、だし汁、麺つゆ、ゆず1個、ゆずぽん、ゴマペースト、白すりごま ①白菜は良く洗い、豚肉を間に入れながら一枚ずつ重ねていき、4ｃｍくらいのざく切りにする。切ったままあまり形を崩さないでおく。 ②だし汁に麺つゆを混ぜておく。 ③土鍋に外側から白菜と豚肉を相互に並べながら巻くように入れていく。ぎっちり詰まるくらいまで入れる。 ④鍋に詰まったら、だし汁を入れて土鍋に蓋をして火にかける。 ⑤つけ汁を作る。 ごまだれ：ゴマペースト、麺つゆ、白ごま、水を合わせて良く混ぜ合わせる。 ゆずだれ：ゆずぽんにゆずの絞り汁を加える。ゆずの皮も好みの量刻んで加える。 ⑥火が通ったら、つけ汁につけて食べる。   イメージ 2）白菜のゆず浸し 材料2人分 白菜100g、ゆず1個、だし汁、醤油小さじ1 ①白菜とゆずは良く洗う。 ②白菜はざく切りに切る。ゆずは皮をむき、果肉は果汁を絞っておく。 ゆずの皮は飾り用にせん切りに切る。 ③鍋にだし汁を入れて白菜を入れて、中火で加熱する。 ④白菜がしんなりしてきたら、醤油とゆずの果汁を入れて味を整える。 ⑤味がなじんだら、火を止めて器に盛りつけてせん切りにしたゆずを飾る。   イメージ 3）八宝菜 材料2人分 白菜200g、人参1/3本、玉ねぎ1/2個、豚こま肉100g、むきエビ20ｇ、かにかま2本、かまぼこ1/4本、きくらげ20ｇ、生姜1カケ、鶏ガラスープ、塩、コショウ、片栗粉 ①野菜は良く洗って、白菜はざく切り、玉ねぎはくし切りにする。きくらげは水で戻し食べやすい大きさに切る。 ②人参、かまぼこは短冊切りに切る。生姜はみじん切りにする。かにかまはさいておく。 ③フライパンに油を注ぎ、生姜をいれて香りが立ったら人参を入れて炒める。 ④さらに豚肉を入れてある程度火が通ったら、かまぼこ、玉ねぎ、むきエビ、かにかま、きくらげ、白菜をいれて炒める。 ⑤鶏がらスープ、塩、コショウを入れて味を整える。 ⑥水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛り付けて出来上がり！   イメージ 4）白菜和風サラダ 材料2人分 白菜葉1枚、かいわれ大根20ｇ、かつお節、きざみのり、和風ドレッシング大さじ1 ①野菜は良く洗う。 ②白菜をせん切りに切る。かいわれ大根は3cmくらいに切る。 ③器に白菜とカイワレ大根をいれて、かつおぶし、きざみのりを乗せる。 ④好みで和風ドレッシングをかける。   イメージ 5）白菜のクリーム煮 材料2人分 白菜150ｇ、鶏小間肉100g、玉ねぎ1/2、人参1/3本、鶏がらスープ、小麦粉10ｇ、バター10ｇ、牛乳200㎖、塩コショウ ①野菜は良く洗い、人参は短冊切りに切る。玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。白菜はざく切りにする。 ②鍋に人参と水、鶏がらスープを入れて、火にかける。煮立ったら玉ねぎと鶏小間肉を入れる。 ③アクをとり、白菜を入れる。 ④フライパンにバターを溶かし小麦粉を炒める。ひと肌に温めた牛乳を少しずつ入れて、ダマにならないようにクリームソースをつくる。 ⑤②の鍋に④のクリームソースを入れて、良く混ぜる。 ⑥塩、コショウで味を整える。 ⑦器に盛り付けて出来上がり！   イメージ トップへ戻る   ホームへ戻る ... Read More | Share it now!

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