ブロッコリーの美味しい季節です。色々なバージョンを楽しみましょう！
1）牛肉とブロッコリーのオイスターソース炒め
材料4人分
ブロッコリー1株、牛小間肉200g、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、コショウ、油
①牛肉は、ほぐして酒を振りかける。
②ブロッコリーは小分けにして良く洗う。茎は食べやすい大きさに切る。
③ブロッコリーは軽く下茹でをして、半分くらい火を通しておく。
④みりん、醤油、オイスターソースを入れて混ぜ合わせる。
⑤フライパンに油を入れ火にかける。牛肉を入れて炒める。
⑥続けてブロッコリーを入れて炒め、合わせ調味料を入れる。
⑦牛肉とブロッコリーに火が通り、味がなじんだら火を止める。
⑧器に盛りつけて出来上がり！
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2）卵とブロッコリーのサラダ
材料 2人分
ブロッコリー1/2株、卵2個、チーズ20ｇ、マヨネーズ大さじ2、オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、リンゴ酢小さじ1、塩コショウ
①野菜は良く洗う。ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は食べやすい大きさに切り分ける。
②お湯を沸かし、ブロッコリーを茎から茹でる。お湯から出し、茎が半分くらい火が通ったら房を入れて茹でる。少し早めに火を止めてザルにあけて冷ます。
③ゆで卵をつくり、大きめにざく切りにする。
④刻んだ卵にマヨネーズ、オリーブオイル、りんご酢、レモン汁を良く混ぜて塩コショウをしてさらに混ぜ合わせる。
⑤④に茹でたブロッコリーを混ぜ合わせる。器に盛り付けて出来上がり！
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3）ブロッコリーときのこのパスタ
材料2人分
スパゲティ200ｇ、ブロッコリー1/4株、舞茸50ｇ、しめじ60ｇ、ニンニク1カケ、オリーブオイル、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、塩コショウ、かつお節
①ブロッコリーは小分けにして、水洗いする。茎は食べやすい大きさに切る。
②しめじは石づきを取り、舞茸と一緒に小分けにする。
③鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーとスパゲティを茹でる。茹で上がったらザルにあげて水分をきる。
④フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを入れて香りが立ったらしめじと舞茸を炒める。
⑤続けてブロッコリーとスパゲティを入れて、みりんと醤油、塩コショウを入れて味をつける。
⑥さらにかつお節を入れて火を止める。
⑦器に盛りつけて出来上がり！
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4）ブロッコリーとエビの中華炒め
材料2人分
ブロッコリー1/2株、むき海老100g、白菜50g、きくらげ20g、生姜1カケ、油、鶏がらスープ、塩、片栗粉
①ブロッコリーは小分けにして、水洗いする。茎は食べやすい大きさに切る。お湯を沸かして半分くらい火が通るように下ゆでする。
②むき海老は背ワタを取り、縮まないように筋目に包丁を入れて、酒を振っておく。片栗粉をまぶす。
③白菜は水洗いしてざく切りに切る。きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切る。
④生姜はみじん切りにする。
⑤フライパンか中華鍋に油と生姜を入れて中火にかける。
⑥生姜の香りが立ったら、白菜、きくらげ、ブロッコリーを炒める。
⑦野菜がしんなりしてきたら、エビを入れて炒め、鶏がらスープと塩を入れる。
⑧エビの色が変わったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
⑨器に盛り付けて出来上がり！
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5）ブロッコリーとひよこ豆のサラダ
材料2人分
ブロッコリー1/2株、ひよこ豆20ｇ、秘伝豆40ｇ、ヨーグルト50ｇ、マヨネーズ大さじ1、塩、コショウ
①ひよこ豆と秘伝豆は一晩水に浸しておく。
②ひよこ豆と秘伝豆を茹でて、ザルに上げる。
③ブロッコリーは小房に分けて、水洗いして、茎は食べやすい大きさに切る。お湯を沸かして茹でる。ザルに上げて水を切る。
④ヨーグルトにマヨネーズと塩、コショウを混ぜて味を整える。
⑤ブロッコリー、ひよこ豆、秘伝豆と④を混ぜ合わせて器に盛り付ける。
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