今年は外で楽しむよりも、家で楽しむクリスマスが主流になりそうです。
家庭で簡単に出来るクリスマスレシピをご紹介します。
1）ローストチキン
材料4人分
鶏もも肉骨付き4切れ、塩コショウ、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1
(タレ)砂糖小さじ1.5、みりん大さじ1、醤油大さじ2、片栗粉少々
①鶏もも肉に塩コショウをし、酒、みりん、醤油で下味をつける。
②オーブンを180度に温めて、鶏もも肉を天板に並べて上にアルミホイルを乗せて25分焼く。15分くらい経ったところでアルミホイルを外す。25分で火が通っているか骨の近くの肉を確認する。火が通っていなければもう少し焼く。
③鍋にタレ用の調味料を入れて、水を100ml入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、味をみてから水溶き片栗粉を混ぜながら注ぎ入れて、ダマにならないようにタレをつくる。
④焼き上がった鶏肉に③のタレをまんべんなく付けて、骨の部分にアルミホイルや飾りを巻いて盛りつける。
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2）ローストビーフ
牛もも塊肉500g、塩、黒コショウ、オリーブオイル、赤ワイン
(タレ)砂糖小さじ半分、赤ワイン50ml、みりん大さじ1、醤油小さじ1、塩、黒コショウ
①牛肉に塩と黒胡椒をまんべんなく表面にまぶす。1時間程度味を馴染ませておく。
②深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
③牛肉をフライパンに入れて、表面を1cmぐらい火が通るように焼く。
④牛肉の表面が全体的に火が通ったら一度に取り出して、熱いうちにアルミホイルに包む。
⑤フライパンを洗って水を3cm程度入れて沸騰させる。アルミホイルに包んだ牛肉を入れて10分程度蓋をして弱火で加熱する。10分たったら火を止めて余熱で火を通す。好みで加熱時間を調整する。
⑥牛肉を加熱している間に、タレをつくる。材料を全て鍋に入れてよく混ぜながら加熱する。赤ワインの水分とアルコールが少し蒸発して濃くなったら、火を止める。
⑦肉のアルミホイルを外して、薄めにスライスに切る。皿に盛りつけてタレをかける。
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3）クリスマスリースサラダ
材料4人分
ブロッコリー1株、プチトマト6個、くろまめ10粒、大豆10粒、スライスチーズ2枚、卵1個、マヨネーズ30g、プレーンヨーグルト50ｇ、塩コショウ
①野菜は良く洗う。ブロッコリーは小分けに切り、茹でる。茹で上がったらザルに上げ、冷ましておく。プチトマトはヘタを取り除き、半分に切る。
②大豆は水に半日浸し、茹でてザルに上げて水を切る。
③スライスチーズは星型の型抜きで切り抜く。
④卵は固茹でにしてみじん切りにする。卵の中にマヨネーズ、プレーンヨーグルト、塩コショウを入れて良く混ぜ合わせる。出来上がった卵デップを小さい器に入れる。
⑤皿にブロッコリーをクリスマスリースのように丸く盛りつける。ブロッコリーを飾るようにプチトマト、大豆、黒豆、チーズを並べる。
⑥真ん中に卵デップを添えて出来上がり！
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4）フルーツ盛り合わせ
柿2個、りんご1個、キウイフルーツ2個
①柿はヘタを取り除き皮をむいて、くし切りに切る。
②キウイフルーツは皮をむいて、輪切りに切る。
③りんごは種を取り除き、皮を飾り切りに剥いて8等分に切る。
④皿に切ったフルーツを盛りつける。
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5）シュトーレン （マジパンなし）
材料
強力粉180ｇ、アーモンドプードル15ｇ、ドライイースト4ｇ、砂糖10ｇ、塩小さじ1/3、牛乳70ml、卵黄1個、無塩バター50ｇ、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、ジンジャーパウダー、カルダモン、クルミ40g、バニラエッセンス、ラム酒大さじ2、レーズン、オレンジピール、レモンピール、プルーン、仕上げ用バター10ｇ、粉糖20ｇ
①ドライフルーツは全てお湯で洗い、水分を取ってラム酒に漬ける。クルミは刻んでおく。
②薄力粉とスパイスを合わせて振るっておく。型にバターを塗っておく。
③②の粉に砂糖を混ぜてドライイースト、少し温めた牛乳を入れて混ぜ合わせる。
④溶いた卵黄と塩を加えてさらに混ぜ合わせる。
⑤くるみとラム酒に浸したドライフルーツを加えてさっくりと混ぜ合わせて、ラップをして常温で1時間寝かせる。
⑥オーブンを170度に温める。
⑦シュトーレンの種の発酵が進んだら、20ｃｍ程度に細長くのばし、真ん中をやや盛り上げる形に形成する。
⑧10分ほど置いて生地を落ち着かせる。鉄板にクッキングシートを敷き、その上に乗せオーブンに入れて40分焼く。
⑨焼きあがったら、溶かしバターを全体的に塗り粉糖を振りかける。
⑩冷めたら再度粉糖を全体的に振りかけて、ホイルに包む。
薄めに切って食べましょう。
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