骨粗鬆症予防のためにカルシウムをしっかりとりましょう。カルシウムを多く摂ることが出来るレシピを5つご紹介します。
1）ししゃもの焼き浸し
材料2人分
ししゃも6尾、大根1/4本、麺つゆ適量、カイワレ大根少々
①大根は皮をむいて、大根おろしをつくり水気を絞る。カイワレ大根は刻んでおく。
②ししゃもを焼いて皿に乗せる。
③シシャモの上に大根おろしとカイワレ大根を乗せて、希釈した麺つゆをかける。
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2）しらすと小松菜のスパゲティ
材料2人
スパゲティ200g、小松菜80g、しらす50ｇ、オリーブ油、醤油大さじ1、みりん大さじ1
①小松菜を良く洗い、4cm程度に切る。
②熱湯に塩を入れ、スパゲティを規定の時間茹でる。茹で上がったらザルに上げる。
③フライパンに油を入れ、小松菜とじゃこを入れて炒める。
④さらにスパゲティを入れて、手早く炒め塩コショウ、醤油を入れて味付けをして火を止める。
⑤器に盛りつけて出来上がり！
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3）厚揚げ肉詰め煮
材料2人
厚揚げ1枚、玉ねぎ1/2個、鶏ひき肉50g、パン粉10ｇ、卵1個（小）、塩コショウ、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、小松菜70ｇ
①厚揚げは、湯通しして油抜きをする。
②厚揚げを半分に切って、厚揚げの内部の豆腐の部分に切り目を入れる。
③玉ねぎは皮をむいてみじん切りに切る。小松菜は良く洗ってからざく切りにする。
④玉ねぎ、鶏ひき肉、パン粉、卵をボウルに入れてよく混ぜる。
⑤厚揚げにこねた肉だねを入れて、切り口の部分に片栗粉をつける。
⑥鍋に砂糖、醤油、だし汁を入れて加熱する。煮立ったら肉を詰めた厚揚げを入れて蓋をして煮る。
⑦肉まで完全に火が通ったら、小松菜をいれて加熱する。
⑧小松菜の茎が柔らかくなったら火を止めて、器に盛りつける。
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4）豆腐ハンバーグ桜えび入り
材料2人
木綿豆腐1丁、鶏ひき肉50g、桜えび20g、白ごま、長ねぎ30g、ひじき10ｇ、片栗粉大さじ1、卵（小）1個、味噌小さじ1、大根1/4本、シシトウ4本、茄子1本、麺つゆ大さじ1.5
①豆腐は電子レンジ600ｗで1分加熱し、水切りをする。ひじきは水で戻し水をきっておく。
②野菜は良く洗う。長ねぎはみじん切りにする。茄子は乱切りに切って水にさらす。
③しっかり水切りした豆腐を崩してボウルに入れて、鶏ひき肉、桜エビ、白ごま、長ネギ、ひじき、片栗粉、卵、味噌を入れて良く練る。
④大根は大根おろしにする。
⑤フライパンに油を入れて加熱する。豆腐ハンバーグの種を小判型に丸めてのばし、フライパンに入れる。空いている場所にシシトウと茄子も入れて、一緒に焼く。
⑥片面が焼けたら裏に返して、もう片面も蓋をして焼く。
⑦ハンバーグの中まで完全に火が通ったら火を止めて、器に盛り付ける。
⑧大根おろしに麺つゆを希釈して入れて添える。
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5）鮭と高野豆腐のグラタン
材料4人分
生鮭切り身2切れ、高野豆腐3枚、玉ねぎ1/2個、マッシュルーム5個、ほうれん草50ｇ、小麦粉20ｇ、バター20ｇ、牛乳200ｇ、コンソメ、塩、コショウ、ピザ用チーズ40ｇ
①生鮭は塩コショウを振って焼き、身をほぐしておく。
②高野豆腐は水で戻し、一口大に切っておく。玉ねぎはくし切りに、マッシュルームはスライスに切る。ほうれん草は茹でて水をきり、5ｃｍ程度に切っておく。
③フライパンに油を入れて玉ねぎ、マッシュルーム、高野豆腐、鮭のほぐし身、ほうれん草を炒めて塩コショウで味付けをして、耐熱皿に敷きつめる。
④フライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて炒める。牛乳は人肌に温めておく。
⑤牛乳を少しずつ入れて、ダマにならないようにのばしてホワイトソースを作る。コンソメ、塩コショウで味付けをする。
⑥耐熱容器に炒めた具の上にホワイトソースを乗せて、ピザ用チーズを振りかけてオーブンで焼く。
⑦チーズが溶けて少し焦げ目が付いたら、出来上がり！
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