さつま芋が美味しい季節になりました。定番の焼き芋も良いですが、他のバリエーションでも食事のメニューに秋の味覚を加えて季節を満喫しましょう! 1)さつまいもご飯 材料4人分 さつま芋1本、米2合、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2、黒ごま少々 ①米を洗ってザルに上げておく。 ②さつま芋を良く洗い、角切りにして水にさらす。 ③炊飯器に米とさつま芋を入れて、水を規定量より少し少なめに入れる。(調味料分を引いたぐらい) ④みりん、酒に塩を溶かしたものを炊飯器にスイッチを入れる直前に入れて、スイッチを入れる。 ⑤炊き上がったら芋が潰れないようにさっくりと混ぜる。 ⑥器に盛り付ける。黒ごまを上から振りかけて出来上がり! イメージ 2)さつま芋サラダ 材料4人分 さつま芋1本、玉ねぎ1/4個、きゅうり1本、サニーレタス1枚、塩、胡椒、マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト大さじ2 ①さつま芋は良く洗った後、皮はむかずに1cm位のいちょう切りと飾り用に輪切りにして、水にさらす。そして水から茹でて、竹串がすっとさせるくらい火が通ったらザルに上げて冷ます。 ②玉ねぎをスライスに切り、さっと水にさらして水分をきる。 ③きゅうりはスライスに切って、塩でもんでおく。 ④マヨネーズとヨーグルトはあらかじめ混ぜておく。 ⑤ボウルにいちょう切りのさつま芋、玉ねぎ、きゅうりを入れて、塩コショウ、マヨネーズヨーグルトを混ぜ合わせる。 ⑥皿にサニーレタスを置き、その上にサラダと飾り用に茹でたさつま芋を乗せる。 イメージ 3)春雨入りさつま芋鍋 材料 さつま芋中サイズ1本、えのき茸1袋、ブロッコリー1/2株、白菜1/8株、豚小間肉200g、春雨20g、だし汁、麺つゆ50㎖ ①さつま芋は輪切りにして、水にさらしておく。 ②野菜は良く洗い、白菜はざく切りにする。ブロッコリーは小分けに切る。 ③えのき茸は石づきをとり、小分けにして半分に切る。 ④鍋にだし汁と麺つゆを入れて、白菜、さつま芋、えのきを入れる。 ⑤煮立ったら中火にして、豚肉とブロッコリーを入れる。 ⑥全体に火が通ったら、春雨を乗せてひと煮立ちしたら出来上がり! イメージ 4)さつま芋とりんごの甘煮 材料4人分 さつま芋大きめ1本、りんご1個、レーズン20g、砂糖大さじ2、塩ひとつまみ ①さつま芋は良く洗い、輪切り(太い場合は半月切り)に切り、水にさらす。レーズンはお湯に浸しふやかす。りんごはスライスに切る。 ②鍋にさつま芋、レーズン、りんごとひたひたの水と砂糖を入れる。 ③煮立ってきたら弱火にして、半分くらい火が通ったら塩を入れる。 ④さつま芋やりんごに火が通ったら出来上がり! 5)さつま芋入り酢豚 材料4人分 さつま芋中サイズ1本、豚角肉120g、酒大さじ1、醤油大さじ1、人参1本、ピーマン2個、玉ねぎ1個、生姜油、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、ケチャップ大さじ2、片栗粉 ①生姜はすりおろし、醤油、酒と合わせて豚肉に下味をつける。 ②さつま芋をいちょう切りにして水にさらし、その後水分をきっておく。 ③人参は皮をむいていちょう切りにする。 ④玉ねぎは短冊切り、ピーマンは半分に切って種を取り乱切りにする。 ⑤揚げ物鍋に油を入れて水分をしっかりときった野菜を素揚げする。 ⑥下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。 ⑦新しい鍋に砂糖、醤油、ケチャップと少し水を入れて火にかける。 ⑧煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。 ⑨⑧の中に揚げた野菜と肉を入れて和えて出来上がり! イメージ トップへ戻る ホームへ戻る ... Read More | Share it now!
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